▐ 最真· 我▐

材料：
鳳梨1顆、蝦仁2兩、蟹肉1兩、豬腿肉丁2兩、香菇丁1兩、青豆1大匙、蔥花1兩、蛋2個、白飯1大碗、肉鬆1大匙。

調味料：
（1）鹽1/8小匙、香菇粉1/8小匙、太白粉1/2小匙、蛋液1小匙
（2）鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：

1.鳳梨橫切成船形，取出果肉切丁。鳳梨盅移入烤箱以上火180℃、下火120℃烤約5分鐘。

2.蝦仁去除腸泥，用鹽、太白粉抓洗約1分鐘，再用清水洗淨，與蟹肉一起放入滾水汆燙，撈起備用。

3.豬腿肉丁用調味料（1）醃30分鐘，放入滾水汆燙，撈起；香菇丁放入滾水汆燙，撈起備用。

4.炒鍋加入少許沙拉油燒熱，放入打散的蛋炒熟，倒入白飯炒散，輾壓使米粒分明。

5.放入鳳梨丁、蝦仁、蟹肉、豬腿肉丁、香菇丁及調味料（2）炒勻，最後加入青豆、蔥花拌勻。

6.盛裝入鳳梨盅，撒上肉鬆即可享用。


名廚炒飯一點訣：

1.鳳梨須選用八分熟、且外皮略帶點綠色、果肉呈金黃色為佳。

2.挖出鳳梨果肉切丁炒進飯裡，可讓米飯洋溢著果香，鳳梨盅的造型也好看。

3.如果蝦仁太大，可切成小粒或買小蝦仁來做此道炒飯。

4.鳳梨盅如果沒有辦法用烤的方式處理，可改用熱水汆燙，讓鳳梨盅有熱度，就可以散發出果香味。